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促进澳美食发展及巩固美食之都美誉 美高梅名厨探讨美食文创

美狮美高梅因应「二0一八 澳门美食年」,特意邀请澳门特别行政区政府文化产业委员会美食・文化产业推动小组与美狮美高梅的星级名厨 Graham Elliot 进行交流,探讨如何通过艺术及文化元素,促进澳门的美食发展及巩固澳门「创意城市美食之都」的美誉。

美狮美高梅「涛岸」(Coast)餐厅的星级主厨 Graham Elliot 为美国实境竞赛烹饪节目《Top Chef》担任评审,是当今美国备受认可的大厨之一。交流会上,美高梅餐饮部副总裁林健雄与主厨 Elliot 首先邀请小组成员参观「涛岸」餐厅的厨房,并介绍餐厅的哲学及由澳门本土味道所啓发的菜式,包括非洲鸡二点零、葡国香肠比萨等。及后,小组成员与美高梅中国控股有限公司首席执行官及执行董事简博贤进一步讨论如何为澳门的美食发展增添活力及创意。

澳门特别行政区政府文化产业委员会副主席暨美食・文化产业推动小组召集人徐秀菊表示:「本身是名厨 Graham Elliot 烹饪节目的粉丝,感荣幸获邀至『涛岸』餐厅与 Graham Elliot 交流,一睹世界名厨的巨星风采。聆听主厨 Graham Elliot 谈及餐厅设计、食材选择、食物料理到摆盘呈现都有其季节和文化的故事,深刻感受到『美食』是一个複杂概念,其中兼具理性与感性的全体验,透过食艺的传递更是一门文化交融的艺术。这是一个难得与名厨近距离交流的机会,探讨如何把世界名厨引进澳门,把澳门美食与文创推出来。希望美高梅可以继续发挥牵头作用,透过名厨和美食的效益,以『文创加值化』与『美食文创化』的策略扩展澳门美食之都的亮点,带动美食产业直接与间接效益,同时增加本澳文创发展机会,创造旅游收益,并且培养美食与文创人才。」

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