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喝豆浆好处多 易变质要当心

喝豆浆好处多 易变质要当心

(健康医疗网/编辑部报导)

一名罗姓女子至早餐店购买豆浆,冰在冰箱里,隔天早上拿出来欲饮用时,赫然发现才从冰箱拿出来的豆浆变浓稠,犹豫到底该不该喝下肚。豆浆营养丰富,但容易因为暴露在空气中而变质、腐坏,市售豆浆需当心经开封后应尽快饮用,才不会喝下病菌。

豆浆应冷藏于7°C以下 不要购买多量

豆浆是到处可见的常见饮品,价格低廉,但营养相当丰富,被誉为「植物性牛奶」。南投医院营养师毛柔壹表示,豆浆含优质蛋白质、维生素、矿物质、纤维素、植物固醇及大豆异黄酮等营养物质。纤维素可以预防便秘,黄豆油脂为低胆固醇及低饱和脂肪酸,能预防心血管疾病。

但豆浆里的细菌所代谢的酸类物质会使得蛋白质凝固,导致豆浆变浓稠、凝固,在保存、选购豆浆时,应该注意什幺呢?为避免酸败、变质,建议豆浆应冷藏于7°C以下,特别在夏季,也建议一次不要购买多量。若豆浆经过完整的加热灭菌和无菌包装处理,豆浆内已几乎不含微生物,较不会产生酸败的现象。

品质优良黄豆製成豆浆 入口顺滑、带有天然甜味

在选购豆浆时,外观是选择的第一步。当热豆浆稍凉时,豆浆浮面会有一层皮,而且颜色应为黄中带着乳白;通常品质优良好的黄豆,製成豆浆时,会有一股浓浓的自然豆浆香,而且入口顺滑,就算不加糖,也带有天然甜味,劣质豆浆则会带有豆腥味。

毛柔壹营养师特别提醒,选购市售产品时应注意保存期限及包装是否完整,市售豆浆经开封后应尽快饮用,标示不清楚的豆浆或发现有质变现象则请勿饮用。(文章授权提供/优活健康网)



资料来源:健康医疗网 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=38182
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